Ψωμί βατόμουρου λεμονιού

Η κόρη μου η Σοφία λέει ότι θέλει να γίνει φούρναρης όταν μεγαλώσει. Της αρέσει να παρακολουθεί εκπομπές όπου φτιάχνουν κέικ και μπισκότα και πάντα με ρωτάει αν μπορούμε να τα ψήσουμε κι εμείς. Γι' αυτό λοιπόν, πρόσφατα αποφάσισα να φτιάξω έναν πίνακα Pinterest με εύκολες συνταγές για να δοκιμάσω μαζί της. Ένα από αυτά που βρήκα ήταν ένα κέικ με λεμόνι με βατόμουρο. Υπήρχαν επιπλέον υλικά που δεν ήθελα να χρησιμοποιήσω, οπότε το άλλαξα, το ανακάτεψα με άλλες συνταγές που έχω χρησιμοποιήσει και έφτιαξα τις δικές μου χωρίς να ξέρω αν θα ήταν καλό ή όχι. Λοιπόν, έγινε καταπληκτικό! Η Σοφία και εγώ θα ψήσουμε μαζί μια από αυτές τις μέρες και για πολλές μέρες μετά - είναι σίγουρα το αγαπημένο της οικογένειας τώρα! Δοκιμάστε το μόνοι σας και μετά επιστρέψτε και μοιραστείτε μαζί μου τη γνώμη σας!

Ψωμί βατόμουρου λεμονιού Συστατικά: 1 1/2 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα 1 λεμόνι 1 αυγό 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ 1/3 κρυσταλλική ζάχαρη 1/2 αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1/3 ανάλατο βούτυρο 1/2 φλιτζάνι γάλα

Oδηγίες: 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί 9x5. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά όπως το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και αφήνουμε στην άκρη. 3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε καλά για να ενωθούν τα υγρά συστατικά, όπως το γάλα, το βούτυρο, το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και ο χυμός λεμονιού. 4. Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν και να μην φαίνονται ξηρά συστατικά. Μην ανακατεύετε υπερβολικά (η υπερβολική ανάμιξη θα κάνει το ψωμί πιο πυκνό και πιο σφιχτό). Διπλώστε 1 φλιτζάνι βατόμουρα μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα. 5. Ρίχνουμε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί. 6. Ψήστε για 55 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Ψύξτε για 10 έως 15 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε για να αφαιρέσετε το ψωμί. 7. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Για να απολαύσετε!